Le Pommé

Bureau année 2020

Membres du Bureau* de l'association

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Contact

* Bureau Année 2020 :

  • haut : Bertrand (président), Madeleine (secrétaire), Marie-Claude (trésorière),
  • bas : Jessica (vice-présidente), Brigitte (secrétaire adjointe), Laurent (trésorier adjoint),
  • à droite : Henri-Pierre (coach & invité permanent)

D’ une texture ferme, aux couleurs caramel sombre, aux arômes riches dont un léger goût de pruneau et de fumé, il pourrait bien trouver une place sur vos tables…

Ancré au sein du territoire de l’Antrainais et du territoire du Coglais, sa méthode de fabrication ancestrale s’est transmise à travers les âges.

Il est uniquement confectionné à partir de jus de pomme et de pommes épluchées et épépinées. Il avait, jadis, une place importante dans l’alimentation des paysans de ce pays.

Produit d’exception, il mobilise de plus en plus d’acteurs du territoire d’où la création, début 2017, de l’Association “Les Ramaougeries de Pommé”.

Car c’est , maintenant, pour le plaisir qu’il est fabriqué et que se réunissent les habitants. Le pommé s’étale avec gourmandise sur les tartines. Il accompagne avec bonheur le fromage et les plats de viande.

Un peu d'Histoire ...

La réduction (et conservation) des fruits existe depuis l’antiquité.

Des écrits, notamment de Pline l’Ancien, en 73 avant J-C, en attestent.

Il était nécessaire de conserver des fruits, et ce, de manière “illimitée”, pour traverser l’hiver et pourvoir aux périodes de disette.

En ce qui concerne notre territoire, nous constatons que la fabrication du pommé se pratique essentiellement dans la zone géographique du Couesnon.

(phrases extraites du rapport d’étude : “Le pommé : vers une reconnaissance de la tradition” de Michel Leverrier, Diplômé d’Etudes Celtiques, Université Rennes 2).

Panna Cotta pommes & pommé

Précédent Suivant Ingrédients : 150 ml lait entier 600 ml  crème liquide entière 50 g sucre 6 g agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine) 1 pot de pommé 4 pommes en cubes 4/6 personnes, préparation 10 mn env., cuisson 5

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Une tit’ chanson su’ l’pommé

1 Le pommé c’és la confiture Arrangée par lés gens d’cez nous Ca naïcit un brin la figure O ça oubaï comm’ dés sonnous L’pommé et l’cite, ça va d’ensembe C’és d’qua qui rend lés gens quiërus Et bé sûr

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Toasts au Pommé

Voici quelques idées de toast avec du Pommé. après, c’est selon vos envies …selon votre imagination…. pain – pommé – fromage – pommes (détaillées en frites) – filet de caramel pain – pommé – fromage – lardons – pommes de

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Sablé au Pommé

Ingrédients : 100 g sucre, 100 g beurre 250 g farine, 4 g levure chimique 100 g oeufs pommé Sabler ensemble le sucre, le beurre, la farine et la levure. Ajouter les oeufs et mélanger. Diviser la pâte en 2

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Tarte au Pommé de Bretagne

Ingrédients : pâte feuilletée ou sablée 250 g de Pommé 4 à 5 pommes Garniture : 3 oeufs + 125 g de sucre + 150 g crème fraîche Préchauffer le four 180°C (th 7/8) foncer un moule à tarte, cuire

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