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Nouveau point de vente à Fougères

Nouveau point de vente à Fougères

Retrouvez « Le Pommé de bretagne® » à l’Épicerie La Becquée, place Aristide Briand à Fougères.

Crédit photo : Facebook, La Becquée
  • 6, place Aristide Briand, 35300 Fougères
  • Tél : 02 99 99 15 94
  • du mardi au vendredi : 8h30-13h00 et 15h-19h
  • le samedi : 8h30-19h
  • fermé dimanche et lundi

Panna Cotta au Pommé de Bretagne

Panna Cotta au Pommé de Bretagne

Personnes 4/6 Préparation 5 mn Cuisson 5mn Repos 12h

Ingrédients

– 150 ml lait entier

– 600 ml crème liquide entière

– 50 gr de sucre

– 6 gr agar-agar ( ou 3 feuilles de gélatine trempées dans un bol d’eau)

– 1 pot de pommé

– 4 pommes cuites en lamelle – gelée de pommes facultatif

Préparation

– dans une casserole , mettre le lait, le sucre et la crème

– battre 5mn à 95°

– ajouter l’agar-agar

– battre 1mn

dressage dans un verre ou verrine

– mettre le pommé au fond du verre 1 à 2 cuillères à café 

– recouvrir de pommes cuites

– verser dessus la panna Cotta

– attendre 1h et recouvrir de gelée de pommes (facultatif)

– faire prendre au frigo 12 h

vous pouvez aussi mettre le pommé dans la Panna Cotta et recouvrir les pommes cuites


Recette originale de Yannick

Galette complète au Pommé de Bretagne

Galette complète au Pommé de Bretagne

Ingrédients :

  • beurre salé
  • galettes de sarrasin
  • oeufs (pas obligatoire)
  • jambon
  • gruyère râpé (ou autre fromage)
  • Pommé

Dans une poêle, ou sur un bilig, faire fondre du beurre, poser une galette préalablement légèrement tartinée de Pommé. Ajouter un oeuf, bien étaler le blanc pour qu’il cuise. Ajouter le jambon et le gruyère. Plier la galette. Déguster.

Tarte soleil au Pommé de Bretagne

Tarte soleil au Pommé de Bretagne

Ingrédients :

  • 2 abaisses rondes de feuilletage
  • Pommé

Poser une abaisse sur une plaque à pâtisserie. Tartiner largement de Pommé sans aller jusqu’au bord. Recouvrir avec la 2ème abaisse de feuilletage. Poser un verre au milieu. Couper la pâte en rayons réguliers à partir du verre. Torsader chaque bande de pâte. Enfourner à 200° pendant 15 à 20 minutes.

Recette de Madeleine, secrétaire de l’association « Les Ramaougeries de Pommé »

Pain au Pommé et St-Jacques

Ingrédients :

  • pain
  • noix de St-Jacques
  • beurre salé
  • Pommé

Couper le pain en tranches et faire griller. Poêler les St-Jacques au beurre. Tartiner le pain avec le pommé et ajouter une St-Jacques.

Vous pouvez remplacer les st-Jacques par des rillettes et de la tome de vache.


Tartine Pommé-sardines

Ingrédients :

  • pain
  • filets de sardine à l’huile
  • échalotes
  • Pommé

Couper des tranches de pain. Mixer les filets de sardines avec les échalotes. Ajouter du Pommé. Tartiner le pain avec ce mélange.


Recettes extraites du livre « Ille-et-Vilaine, 200 recettes paysannes », publié aux éditions du curieux.


Variante, avec de la tomate :

Toasts de chèvre chaud au Pommé

Ingrédients :

  • pain de campagne
  • Pommé
  • fromage de chèvre

Couper des tranches de pain. Étaler dessus le pommé et rajouter des tranches de fromage de chèvre. enfourner 5 minutes à 180° le temps que le fromage fonde. À déguster à l’apéritif.

Recette de Jean-Emmanuel Dubreil, extraite du livre « Ille-et-Vilaine, 200 recettes paysannes » paru aux éditions du curieux.


Toasts au Pommé

Ingrédients :

  • pain de campagne
  • beurre
  • Pommé

Couper des tranches de pain et les faire griller. Beurrer le pain et étaler du Pommé. Déguster à l’apéritif ou au petit déjeuner. À faire aussi avec de la brioche.

Recette de Hubert Laizé, extraite du livre « Ille-et-Vilaine, 200 recettes paysannes » paru aux éditions du curieux.


DERNIÈRE MINUTE !

DERNIÈRE MINUTE !

Une nouvelle qui vient d’être confirmée : démonstration de fabrication et vente de pommé lors du marché de Fougères samedi 28 novembre 2020.

Démonstration organisée par l’association « les Ramaougeries de Pommé ».

21 nov. 2020 / Crédit photo : MCL

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