Archives dans novembre 2020

L’Exode urbain

Voici quelques lignes extraites du livre de Claire Desmares-Poirier dans lequel elle écrit sur l’exode urbain…

Page 98 : <En ce qui nous concerne, nous avons fait le choix de promouvoir le pommé. Cette tartine de pomme de Haute-
Bretagne est un délice. C’était un moyen de subsistance quand le beurre venait à manquer. La préparation du pommé se fait début novembre : il faut cuire 150 kilos de pommes épépinées, épluchées et coupées en morceaux dans 120 litres de jus réduits au feu, le tout dans une grande marmite pendant vingt heures.

Évidement, il est nécessaire de remuer sans cesse, “ramaouger” comme on dit en Gallo, pour éviter que ça attache et que ça brûle. Il faut donc mobiliser ami.es et voisinage pour se relayer. Cette fête, cette “ramaougerie de pommé” est devenue l’un des rendez-vous incontournables de la ferme tous les ans. Hubert et Marie-Claude Laizé, de l’association Les Ramaougeries de Pommé nous accompagnent chaque année pour le bon déroulé de la préparation, ce sont nos porteur.ses de savoir. Des bénévoles en nombre se joignent à l’équipe tout au long de ces trois jours pour partager les tâches (éplucher, couper, ramaouger), s’installer autour de grandes tablées et profiter de la traditionnelle veillée chantée et contée du samedi soir. ces moments si précieux sont inoubliables. quand se rencontrent les ancien.nes, les voisin.es venu.es prêter main-forte et nos followers Instagram, curieux de découvrir pour de vrai ce qui les fait saliver en image, nous avons le sentiment de remplir notre rôle, celui de construire des ponts et du lien entre habitant.es des villes et des campagnes, de contribuer à transmettre les connaissances d’hier pour mieux construire demain !>

Ce livre est paru aux éditions Terre Vivante

Tarte au Pommé de Bretagne

Tarte au Pommé de Bretagne

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée ou sablée
  • 1 pot de Pommé
  • 4 à 5 pommes
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 150 g de crème fraîche

Instructions :

  1. Allumer le four thermostat 7/8 (180° C)
  2. Cuire la pâte à tarte à blanc (15-20 mn)
  3. Éplucher, épépiner, couper en lamelles assez épaisses les pommes
  4. Cuire les lamelles au micro-ondes ou à la poêle
  5. Recouvrir la pâte avec les pommes
  6. Étaler le pommé sur les pommes
  7. Battre les oeufs avec le sucre au fouet jusqu’à blanchiment, ajouter la crème fraîche et mélanger
  8. Verser sur les pommes
  9. Cuire 20 à 25 mn thermostat 6/7

Recette de Yannick, responsable commission commercialisation

Variante


Variation de la tarte au Pommé de Bretagne, proposée par Hubert, responsable commission Art Culinaire


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