Endives à l’étuvée et au pommé

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 kg d’endives

80 g de beurre

1 oignon

Le jus d’un citron

Sel, poivre

1 à 2 cuillères à soupe de pommé

Nettoyez et lavez vos endives.

Dans une cocotte faites revenir doucement l’oignon émincé. Lorsque ceux-ci sont fondants, placez sur ce lit d’oignons vos endives coupées en 2 dans le sens de la longueur. Salez et poivrez, puis arrosez avec le jus du citron. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant ¾ d’heure. Ajoutez alors votre pommé et mélangez délicatement. Finissez votre cuisson, toujours à feu doux pendant encore ¼ d’heure. Bien surveiller afin que les endives ne brulent pas en attachant, même si elles doivent légèrement caraméliser en fin de cuisson.

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