Parmentier à la patate douce et au Pommé

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Ingrédients :

 

échalote, ail

carotte, raisins secs blonds

viande cuite

Épice : Raz el Hanout

Pommé

sel, poivre, coriandre, 5 baies

 

Hacher une échalote,une gousse d’ail,
couper une carotte en petits dés,
couper la viande cuite en petits morceaux ( ici reste de cuisse de dinde rôtie) .
Dans une casserole verser de l’huile d’olive ,faire revenir les légumes et la viande,
ajouter du Ras el hanout,des raisins secs blonds,du pommé acidulé,
persil, coriandre,sel,poivre,un peu d’eau.
Laisser mijoter 10 minutes .Réserver.
Préparer un écrasé de pommes de terre et patate douce,beurre salé,5 baies.
Dresser dans un plat allant au four en disposant , la préparation de viande au fond et en recouvrant avec l’écrasé
Faire des stries à la fourchette, ajouter une noix de beurre salé et faire dorer au four 160 degrés pendant 10 minutes,
il faut juste réchauffer l’ensemble et faire dorer, surveiller la cuisson  et ajuster le temps en fonction
Bon appétit
Categories viandes

Gaufre au Pommé & Chorizo

gaufre au pommé

Ingrédients :

4 Gaufres en pâte salée

Chorizo

Mascarpone

(ou fromage à tartiner)

Gruyère râpé

Sel – poivre

Pommé

o   Trancher le chorizo en rondelles

o   Couper chaque rondelle en 4

o   Mettre un morceau de chorizo dans chaque alvéole de la gaufre

o   Tartiner de Mascarpone

o   Ajouter du Pommé

o   Saupoudrer de gruyère râpé

·      Mettre au four, sur plaque, quand celui-ci est chaud

·      Laisser cuire pendant 10 mn

·      Déguster

Croissant au jambon – Béchamel au Pommé

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Ingrédients :

4 Croissants

25 g Beurre

25 g Farine

250 ml Bouillon ou lait

4 tranches de jambon

Gruyère râpé

Sel – poivre

2 à 3 c/s Pommé

·      Faire la béchamel

o   Mettre le bouillon (ou le lait) à chauffer

o   Faire fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter

o   Ajouter le liquide bouillant sans cesser de remuer jusqu’à ce que cela prenne de la consistance

o   Saler, poivrer et ajouter le Pommé

o   Bien mélanger

·      Couper les croissants en 2 dans l’épaisseur

o   Tartiner la tranche du dessous de béchamel au pommé

o   Mettre une tranche de jambon

o   Remettre de la béchamel au Pommé

o   Saupoudrer de gruyère râpé

o   Poser le dessus du croissant

o   Remettre de la béchamel au Pommé

o   Saupoudrer de gruyère râpé

·      Mettre au four, sur plaque, quand celui-ci est chaud

·      Laisser cuire pendant mn

·      Déguster

Cake Andouille au Pommé

cake andouille au Pommé

Ingrédients :

3 oeufs

150 g farine

1 sachet de levure

10 cl huile tournesol

12,5 cl lait entier

100 g gruyère râpé

200 g andouille de Guéméné détaillée en petits morceaux

1 belle tomate, mondée et en dés

1 gros oignon émincé

20 g beurre 1/2 sel

1 s/s huile tournesol

Sel

Poivre

3 belles cuillères à soupe de Pommé

Préchauffer votre four à 180°C

 

Dans un poêle,faire revenir les dés de tomate et les oignons avec le beurre et la c à s d’huile jusqu’à coloration (15 mn environ à feu moyen).

Saler, poivrer.

Ajouter le Pommé et bien mélanger.

Laisser refroidir.

 

Dans un saladier, travailler les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit le lait chauffé et l’huile. Ajouter le gruyère râpé.

Mélanger.

Puis ajouter l’andouille en morceaux et l’appareil tomate-oignons-Pommé.

 

Verser dans un moule à cake non graissé.

Enfourner à 180°C pendant 45 mn.