Gaufre au Pommé & Chorizo

gaufre au pommé

Ingrédients :

4 Gaufres en pâte salée

Chorizo

Mascarpone

(ou fromage à tartiner)

Gruyère râpé

Sel – poivre

Pommé

o   Trancher le chorizo en rondelles

o   Couper chaque rondelle en 4

o   Mettre un morceau de chorizo dans chaque alvéole de la gaufre

o   Tartiner de Mascarpone

o   Ajouter du Pommé

o   Saupoudrer de gruyère râpé

·      Mettre au four, sur plaque, quand celui-ci est chaud

·      Laisser cuire pendant 10 mn

·      Déguster

Croissant au jambon – Béchamel au Pommé

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Ingrédients :

4 Croissants

25 g Beurre

25 g Farine

250 ml Bouillon ou lait

4 tranches de jambon

Gruyère râpé

Sel – poivre

2 à 3 c/s Pommé

·      Faire la béchamel

o   Mettre le bouillon (ou le lait) à chauffer

o   Faire fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter

o   Ajouter le liquide bouillant sans cesser de remuer jusqu’à ce que cela prenne de la consistance

o   Saler, poivrer et ajouter le Pommé

o   Bien mélanger

·      Couper les croissants en 2 dans l’épaisseur

o   Tartiner la tranche du dessous de béchamel au pommé

o   Mettre une tranche de jambon

o   Remettre de la béchamel au Pommé

o   Saupoudrer de gruyère râpé

o   Poser le dessus du croissant

o   Remettre de la béchamel au Pommé

o   Saupoudrer de gruyère râpé

·      Mettre au four, sur plaque, quand celui-ci est chaud

·      Laisser cuire pendant mn

·      Déguster

Tarte aux oignons rouges

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Ingrédients :

1 abaisse de feuilletage

5 oignons rouges

sirop de grenadine

1 fromage de chèvre, type « bûche »

Pommé de Bretagne

Couper les oignons et le fromage en lamelles

Verser les oignons dans une casserole, recouvrir de sirop de grenadine et faire cuire doucement jusqu’à totale évaporation.

Foncer un moule à tarte avec le feuilletage, verser les oignons et faire cuire 20 à 30 mn à 180°C

Défourner et garnir avec les lamelles de fromage

Déposer une noisette de Pommé par lamelle de fromage

Remettre au four pendant 10 mn environ.

À déguster chaud ou tiède.

Feuilleté Saumon-Poireaux-Pommé

feuilleté saumon-poireaux-pommé - copie

Ingrédients :

1 abaisse de pâte feuilletée rectangle

Blancs de poireaux

Saumon désarrêté

Crème fraîche épaisse

Sel

Poivre

Pommé

Facile, 6 personnes

Cuisson : 20 à 30 mn

  • Faire une fondue de poireaux

Parer, fendre et laver les blancs de poireaux, les émincer,

Mettre à cuire à couvert (avec ou sans huile)

Remuer souvent

Découvrir en fin de cuisson pour favoriser l’évaporation

Saler, poivrer et ajouter de la crème fraîche

  • Désarrêter le saumon et le détailler

 

  • Sur la moitié du feuilletage, étaler du Pommé

Par dessus, mettre la fondue de poireaux

Puis remettre du Pommé

Puis le saumon cru en lamelles ou en morceaux

Puis remettre du Pommé

Humidifier avec un pinceau le bord intérieur du feuilletage et replier l’abaisse du feuilletage comme pour faire un chausson

  • Faire des dessins sur le feuilletage

Faire 2 ou 3 cheminées sur la face supérieure du feuilletage

Mettre sur une plaque au four, à 180°C pendant 20 à 30 mn

Servir chaud