Toast Pommé-Chèvre

Ingrédients :

un bon pain de campagne

Pommé

un fromage de chèvre fermier

– couper des tranches de pain

– tartiner de Pommé

– ajouter des tranches de fromage de chèvre

– enfourner 5 mn à 180°C le temps que le fromage fonde

– déguster chaud en apéritif

Recette extraite du livre « Ille-et-vilaine, 200 recettes paysannes »

paru aux Éditions Du Curieux, en 2019

Texte de Émilie Veyssié

Disponible également chez Jean-Emmanuel Dubreil, St Germain-en-Coglès

Cake Andouille au Pommé

cake andouille au Pommé

Ingrédients :

3 oeufs

150 g farine

1 sachet de levure

10 cl huile tournesol

12,5 cl lait entier

100 g gruyère râpé

200 g andouille de Guéméné détaillée en petits morceaux

1 belle tomate, mondée et en dés

1 gros oignon émincé

20 g beurre 1/2 sel

1 s/s huile tournesol

Sel

Poivre

3 belles cuillères à soupe de Pommé

Préchauffer votre four à 180°C

 

Dans un poêle,faire revenir les dés de tomate et les oignons avec le beurre et la c à s d’huile jusqu’à coloration (15 mn environ à feu moyen).

Saler, poivrer.

Ajouter le Pommé et bien mélanger.

Laisser refroidir.

 

Dans un saladier, travailler les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit le lait chauffé et l’huile. Ajouter le gruyère râpé.

Mélanger.

Puis ajouter l’andouille en morceaux et l’appareil tomate-oignons-Pommé.

 

Verser dans un moule à cake non graissé.

Enfourner à 180°C pendant 45 mn.

Toast à la Sardine

toast à la sardine

Ingrédients :

Toasts ou tartines de pain

1 boîte de 8 sardines à l’huile

1 grosse cuillère à soupe de pommé

2 échalotes

1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)

Poivre

Égoutter les sardines, retirer leurs arêtes centrales puis les écraser

Ajouter les échalotes finement hachées

Ajouter le Pommé, la crème fraîche et mélanger.

Monder les tomates et les couper en petits cubes

 

Sur les tartines, mettre la préparation à base de sardine et Pommé, parsemer de dés de tomates.

Assaisonner selon votre convenance

Servir frais